Deze bietensalade past perfect bij de manier waarop wij graag koken: simpel, vers en met goede biologische ingrediënten. Een kleurrijk gerecht dat je zo op tafel zet en dat eigenlijk het hele jaar door lekker is. Of je ’m nu serveert bij een doordeweekse maaltijd of buiten bij de barbecue, hij doet het altijd goed.
INGREDIËNTEN
Recept voor 3 à 4 personen
500 gram gekookte (bos) bieten
4 eetlepels aceto balsamico
50 gram noten
100 gram rucola
200 gram verse geitenkaas of feta
Olijfolie
Zout en peper
BEREIDING
Snijd de gekookte bieten in parten of plakken. Meng de bieten met de aceto balsamico en een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Hak de noten grof en meng ze door de bieten. Verkruimel de geitenkaas over de salade.
Deze bietensalade met geitenkaas is heerlijk als bijgerecht en past eigenlijk het hele jaar door bij seizoensgerechten. In de zomer doet hij het ook uitstekend bij een barbecue.
Tip: Gooi het blad van de bosbieten niet weg. Dit kan je gebruiken om een salade of pesto van te maken.
Eet smakelijk!
